今年も無事に実った超希少酒米「北陸12号」。家杜氏が語る、その魅力。

昨日、『萬歳楽』の地元で育つ「北陸12号」の実りの様子を撮ってきました。今週の土曜日には稲刈りだそうです。

以前の発信で、稲の花の様子をお届けするとお伝えしていましたが申し訳ありません。その時期を逃してしましました。しかしその間に、順調に穂を垂れ収穫に。
農家の方は、長い梅雨とその後の猛暑への対応は大変だったのではないかと思います。


「北陸12号」は、亀の尾を親とする「奥羽2号」を母、「万石」を父として大正15年に交配された酒米で、昭和9年3月に命名されました。現存の酒米の中では古く希少な品種です。

栽培が難しいこのお米の、酒米としての魅力は何でしょう。

家杜氏のコメントです。

「米質は、68%精米とすることで吸水が均一になり、蒸米品質も均一になって麹がつくりやすく、コクのあるしっかりした味わいのお酒を造るのに適しているのです」


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他では味わえない「北陸12号」の魅力をぜひ、体感してください。